no hay ecosistemas vegetarianos

El cambio de "dieta neolítica" industrial basada en granos, a una "dieta paleo" basada en carne, hierbas y fruta, no tiene para mí un fundamento exclusivamente de salud personal, sino sobre todo una necesidad de cambiar el tipo de paisaje que nos alimenta.

La dieta que debemos tener en un entorno para no degradarlo, es aquella que puede obtenerse de un paisaje estable y resiliente.

En un entorno tan frágil como las zonas áridas y semiáridas, este paisaje es la sabana arbolada, llena de hierbas perennes y manadas de animales en movimiento continuo.

Es la idea de la Dehesa. Por eso digo que debemos ?dehesificar el planeta?, al menos las dos terceras partes de las tierras emergidas que están en proceso de desertificación.

Y debemos comer lo que un ecosistema como éste produce: carne diversa (principalmente de rumiantes) producida a base de pasto, y ramoneo de hierbas y hojas de árboles, y fruta diversa.

Una dieta basada en el grano implica suelo desnudo, y siembra anual. Eso lleva al desastre. Y en ambientes como éste, tan frágiles, con lluvias concentradas y esporádicas, el desastre llega muy rápido.

Iberia no es un desierto todavía porque tenemos varios siglos menos de agricultura que ?la Media Luna Fértil? (Turquía, Siria, Irak, Irán, Afganistán ?).

El error agrícola es el mismo, en Alemania y Suecia que en Portugal o España, pero en estas situaciones semiáridas, las consecuencias son mucho más rápidas. Nuestros suelos se degradan muy rápido.

Peor que comer granos es evidentemente alimentar a animales estabulados con grano. Por varias causas: por producir grano agrícolamente (que ya es un desastre en sí mismo), por alimentar ineficientemente a rumiantes con grano para producir carne, y sobre todo por sacar de los ecosistemas a los animales y perder todos sus servicios ambientales (pisoteo, bosteo, rumia ?).

Yo estoy totalmente a favor de no comer carne producida con animales estabulados y a base de granos y piensos. Pero una carne de animales que comen hierba, no sólo es un manjar si te gusta la carne, sino que construye un paisaje que nos puede sostener junto a una gran biodiversidad de otras plantas y animales, y a la vez producir belleza y armonía.

Se podría comparar cuántas casas rurales y turismo rural hay en entornos agrícolas frente a las que hay en entornos ganaderos. Para nuestro esparcimiento y recreo, preferimos sentirnos rodeados de arboleda, animales y hierbas, no de suelo desnudo, tractores y campos cerealistas o invernaderos.

No hay ecosistemas vegetarianos ni los queremos.